Garniture aux cerises pour tartes

INGRÉDIENTS

• 6 tasses de cerises à tarte fraîches ou surgelées.

• 1 tasse de sucre

• 6 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 1 gros citron (zesté et pressé, ou utilisez 2-3 cuillères à soupe de jus de citron).

• 1 pincée de sel.

• 2 cuillères à soupe de beurre.

PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole. Remuer pour enrober.

• Chauffer le mélange à feu moyen à moyen-vif, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, en remuant de temps en temps.

• Retirer la garniture de tarte du feu et incorporer délicatement le beurre. Laisser refroidir.

CONSERVATION

• Si vous n'utilisez pas votre garniture à tarte tout de suite, laissez-la refroidir, puis transférez-la dans un bocal ou un récipient hermétique. Il se conservera pendant 4-5 jours au frigo.

• Pour la congélation: Placez votre garniture de tarte aux cerises refroidie dans un sac de congélation d'un demi-gallon et faites sortir l'excès d'air. Placez le sac à plat dans le congélateur pour un stockage et une utilisation faciles à l'intérieur 6 mois.