Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de carottes râpées

• 1 petite boîte d’ananas broyés (8 oz)

• ¾ tasse de raisins secs

• ¼ tasse de noix hachées

• ¾ tasse de noix de coco (coconut)

• 4 œufs battus

• 1 tasse d’huile

• 2 tasses de farine

• 2 tasses de sucre

• 2 c. thé de poudre-à-pâte

• 1 ½ c. thé de soda à pâte

• 1 c. thé de sel

• 2 c. thé de cannelle

PRÉPARATION

• Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients;

• Ajouter les ingrédients suivants

• Verser dans un moule rectangulaire beurré

• Cuire à 350oF pendant 50 à 60 minutes

• Laisser refroidir et recouvrir d’une glace au fromage à la crème

Glace au fromage à la crème

• 6 oz de fromage à la crème Philadelphia

• 4 c. table de beurre

• 2 ½ tasses de sucre à glacer

• 1 c. thé de vanille

Préparation

• Mélanger ensemble tous les ingrédients

• Étendre sur un gâteau aux carottes refroidi

Note :Il est préférable de garder le gâteau glacé au réfrigérateur