Les Cocktails dînatoires

Les cocktail dînatoires sont des repas faits entièrement de bouchées qui ont actuellement la cote auprès des gens. Elles se déroulent généralement dans le cadre d'un 5 à 7, mais elles peuvent également se tenir durant toute une soirée. Ces formes de réceptions permettent de profiter pleinement de vos invités, mais encore faut-il être bien préparé. Mais n'ayez crainte, avec quelques petits trucs vous pourrez facilement vous en sortir. Vous trouverez ici quelques conseils et recettes pour vous aider dans cette tâche.

Il faut calculer environ 5 bouchées par personne pour un 5 à 7, mais plutôt 12 à 18 pour un cocktail de type repas. Je vous conseille de choisir des recettes qui se préparent à l'avance ou qui demande un minimum de temps de préparation.

Les éléments peuvent être servies en canapés froids, en verrines et en bouchées. Gardez-vous juste quelques bouchées à réchauffer à la dernière minute. Pour ma part, j'aime bien servir des bouchées un peu plus substantiels afin de ne pas laisser mes invités en appétit.

Sélectionnez vos recettes et divisez-les selon les modes de préparation soit: «à congeler», «une semaine à l'avance», «la veille», «le jour même». De plus, il faut être en mesure de combler les goûts de tous les invités alors, légumes, volaille, fruits de mer, poissons et desserts seront donc tous au rendez-vous.

Prévoyez les plateaux de service, les bols à trempette, les verres à vin, les petites assiettes et les serviettes de table.

Débutez avec les bouchées vedettes, puis passez aux bouchées légères. Terminez avec les hors-d'oeuvre plus copieux (viandes, charcuteries) et les bouchées sucrées. Je vous reviendrai ultérieurement avec quelques suggestions et recettes de bouchées gagnantes.